Pa de Fetge el tesoro de Llívia

En Pons Gourmet, en el corazón de Llívia, llevamos generaciones elaborando productos cárnicos y embutidos propios siguiendo las recetas que han marcado la identidad gastronómica de la Cerdanya. Sabores que nacen del respeto por la tradición, de la buena materia prima y de un oficio que solo se transmite de una manera: haciéndolo cada día con amor.

Además de nuestra producción artesanal, seleccionamos para nuestros clientes una cuidada colección de productos gourmet de algunas de las mejores marcas nacionales e internacionales. Porque creemos profundamente que una buena mesa se disfruta todavía más cuando la calidad se multiplica.

Entre todas nuestras elaboraciones, hay una que despierta una devoción especial: el Pa de Fetge, una receta histórica de la zona, tan auténtica como difícil de encontrar en su versión más pura. Nuestro Pa de Fetge es suave, untuoso, aromático y con ese punto rústico que invita a repetir… y repetir.

Hoy queremos proponeros una manera perfecta de degustarlo en casa, sencilla y absolutamente deliciosa.

Receta recomendada para disfrutar del Pa de Fetge

Tostada tibia de Pa de Fetge con cebolla confitada y manzana salteada

  1. El pan: elige una buena rebanada de pan de payés o un pan rústico con corteza fina. Tóstatelo ligeramente; debe quedar caliente, pero no crujiente en exceso.
  2. El protagonista: unta una capa generosa de Pa de Fetge Pons Gourmet aún frío. La textura firme permite que se funda lentamente con el calor del pan.
  3. Cebolla confitada: añade una cucharada de cebolla cocinada a fuego lento, dulce y melosa. Su sabor complementa perfectamente la profundidad del Pa de Fetge.
  4. Manzana salteada: corta unas láminas finas de manzana y pásalas por la sartén con una pizca de mantequilla. El toque ácido–dulce equilibra todo el conjunto.
  5. Final: una vuelta de pimienta negra y, si te animas, unas escamas de sal.

Un bocado exquisito que combina tradición, elegancia y ese punto de cocina casera que nos conecta con lo auténtico.

¿Con qué maridarlo?

  • Vino blanco y espumosos (Garnacha blanca, Chardonnay, verdejos y cavas): aporta cremosidad y respeta los matices del hígado.
  • Tintos jóvenes del Empordà: ligeramente frescos, llenos de fruta roja y muy equilibrados.
  • Cerveza artesana tipo lager o amber ale: ideal si prefieres una opción más ligera y refrescante.

Podéis encontrar el pa de fetge, resto de embutidos y elaboraciones propias, tanto en Pons Gourmet (ponsgourmet.com)como en Carnisseria Pons. Toda una delicia.