Chorizo Bellota Ibérico tipo vela extra, Juan Manuel

Descripción

Chorizo de vela Extra Campaña Juan Manuel es un producto elaborado con piezas nobles del cerdo ibérico de bellota. Transformadas mediante un proceso tradicional que incluye las siguientes fases: picado de las carnes y adobado con sal, pimentón y especias; una vez finalizado el proceso, la mezcla se embute en tripa natural.

La presentación del producto final se presenta entero de forma unitario envasado al vacío.

El peso de cada pieza 500gr aproximadamente.

Ingredientes:
Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, sal, pimentón, especias (orégano, ajo) lactosa en polvo, azúcar, dextrina, conservador (E-250) y tripa artificial de colágeno.

Curación:
Más de 5 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.

Peso:
El peso de cada pieza 500gr aproximadamente.

Presentación:
Pieza envasado al vacío.

Productor:
Jamones Juan Manuel

Ubicación:
Guijuelo (Salamanca)

Valor nutricional / 100gr:

• Valor energético 455 Kcal – 1904 kJ
• Grasas 39,6 g. Grasas Saturadas 11,5 g
• Hidratos de carbono 1,1 g
• Azúcares 1,1 g
• Proteína 23,6 g
• Sal 4,0 g

Nota de Cata

ASPECTO VISUAL
Rojo oscuro que le proporciona el pimentón, punteado en blanco rojizo.

TEXTURA
Consistente, masa totalmente ligada y compacta. Muy jugosa y de alta friabilidad.

AROMA
Muy buena intensidad aromática, muy persistente, notas a pimentón que le proporciona el adobo.

SABOR
Sabor intenso y jugoso, poco salado, refleja el equilibrio entre la estructura de su carne y el pimentón.

Fecha de caducidad:
Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.

Condiciones de conservación:
Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 30 días.