Paleta de Cebo de Campo, Juan Manuel

Descripción

La Paleta de Cebo Campo Ibérico es un producto elaborado con la extremidad anterior del cerdo, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración. Proceden de animales cebados en explotaciones de cebo extensas que cumplen con todos los requisitos establecidos por ley, basándose su alimentación en piensos y pastos naturales.

La presentación del producto final puede ser entero de forma unitaria, centro deshuesado al vacío o loncheado a cuchillo.

El peso de cada pieza oscila entre 5 y 6 Kg.

Ingredientes:
Paleta de cerdo de cebo de campo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidante (E-316) y conservadores (E-252).

Curación:
Más de 24 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.

Presentación:
Pieza entera, centro deshuesado al vacío o loncheado a cuchillo.

Productor:
Jamones Juan Manuel

Ubicación:
Guijuelo (Salamanca)

Valor nutricional / 100gr

• Valor energético 413 Kcal – 1728 kJ
• Grasas 31,9 g. Grasas Saturadas 9,5 g
• Hidratos de carbono < 0,10 g
• Azúcares < 0,10 g
• Proteína 31,5 g
• Sal 4,7 g

Nota de Cata

ASPECTO VISUAL
Característico color rojo púrpura de su parte magra, aspecto brillante y suave de su grasa, buena infiltración y gran veteado.

TEXTURA
Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento, destaca su alta jugosidad.

AROMA
Su aroma es intenso, persistente, muy agradable y característico.

SABOR
Sabor delicado, jugoso y dulce, justo toque salado concebido por un buen proceso de salazón y curación. Un deleite para el paladar.

Fecha de caducidad:
Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.

Condiciones de conservación:
Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 30 días.