Descripción
La llonganissa axoriçada es una salchicha curada de cerdo, hecha a base de carne magra de cerdo, panceta y especias, con un toque especial de azafrán, que no solo le da un color dorado o amarillento, sino también un sabor delicado y ligeramente especiado. La mezcla de sal, pimienta, y azafrán es la clave para que este embutido tenga una personalidad tan particular.
Características:
La llonganissa tiene una textura firme y jugosa, pero no excesivamente grasosa. La carne magra de cerdo se combina perfectamente con la panceta, lo que le da suavidad sin perder cuerpo.
El sabor de la llonganissa axoriçada es suave, equilibrado y ligeramente especiado, con el toque sutil de azafrán que la diferencia de otras salchichas curadas. El azafrán no es invasivo, sino que aporta una ligera fragancia floral que hace que el embutido sea único.
Al ser un embutido curado, tiene una curación artesanal que permite que los sabores se intensifiquen gradualmente, aunque la curación no es excesiva, lo que mantiene su textura jugosa.
Ficha técnica
Ingredientes: Carne magra y paleta de cerdo, sal pimienta, dextrosa, conservante (nitrato sódico y nitrato potásico), colorante, azúcar, maltodextrina, proteína de cerdo, puede contener sulfitos.
Alérgenos: xxxx
Maridaje: La llonganissa axoriçada, con su sabor suave y especiado, se puede maridar de varias maneras:
Vinos tintos ligeros o de cuerpo medio: Un garnacha o un merlot de la región sería perfecto. El toque afrutado y ligeramente ácido del vino equilibra muy bien el sabor suave del azafrán en la llonganissa.
Vinos blancos: Un blanco de la DO Empordà o un chardonnay con una ligera barrica pueden ser una buena opción, ya que la frescura del vino blanco con cuerpo puede cortar la grasa del embutido y resaltar sus sabores.
Cervezas: Una cerveza rubia o una cerveza artesana de trigo también hace un buen contraste con la suavidad y los toques especiados del embutido.
Quesos suaves: Como quesos frescos de cabra o queso semicurado de oveja. La suavidad de estos quesos complementará perfectamente el delicado sabor de la llonganissa.
Frutos secas: Almendras, nueces o incluso un toque de miel para un contraste dulce-salado puede realzar la experiencia.
Se puede disfrutar sola, cortada en rodajas finas, como parte de una tabla de embutidos.
Es ideal para acompañar panes artesanales, como el pa de fetge o incluso un buen pan de payés.
También se puede incorporar en platos cocinados, como pasta, arroz o incluso guisos, donde su sabor suave y especiado aportará un toque especial.
Es un embutido con mucha personalidad, pero menos agresivo que otros más curados, lo que lo hace ideal para un picoteo, en tapas, o en una tabla de embutidos.
Productor: Pons Gourmet
Origen: Llívia (Girona)
Información nutricional:
- Valor energético por 100 g: 272,4 Kcal
- Grasas: 22,8 g
- De las cuales saturadas: 9,6 g
- Hidratos de carbono: 0,9 g
- De los cuales azúcares: 0,4 g
- Proteínas: 15,9 g
- Sal: 1,3 g
Conservar entre 5-8ºC en formato refrigerado
Caducidad: 6-9 meses desde su fabricación
